张大千，吃是东说念主生最高艺术

发布日期：2024-10-07 06:08    点击次数：92


张大千不仅精于吃，更深谙烹饪之说念，经他提点过的名厨更是不计其数。

徐悲鸿曾力赞张大千在艺术上的建立，称他为“五百年来第一东说念主”，张大千却说：“以艺事而论，我善烹饪，更在画艺之上。”在他看来，吃毫不仅是为了充饥，云尔高涨为东说念主生的最高艺术。

张大千 《匡庐不雅瀑图》

难以念念象的是，这么一位嗜吃如命的门客，少小时却是沾不得荤腥的。一场严重的伤寒委果使张大千丧命，自此他不敢食生冷油腥，直到12岁时吃了偏方才痊可。

张大千曾拜书道各人李瑞清为师，这位“清说念东说念主”吃名远扬。不但师傅可爱吃，张大千的父亲张怀忠、母亲曾友贞，皆是精于厨艺之东说念主。

张大千每走一处，必吃一处。20世纪40年代去敦煌画壁画近3年，如斯贫寒的环境，张大千仍能赶快取材，一解馋虫。他在敦煌有一菜谱，菜式包括羊肉汤、糖醋牛排、三鲜蘑菇、酱豆腐、佛脚冰激凌等。蘑菇是从莫高窟四周的野草丛中采摘而来的，佛脚冰激凌所用的冰，则确切是取自佛像眼下。离开敦煌时，张大千有利绘图了一幅野生蘑菇滋长场地的“玄机舆图”，动作礼物赠予当地的一又友。

张大千自后已一丝亲身下厨，将沉寂的厨艺教给老婆徐雯波。在张大千宴宴宾客的菜单上，不仅会写菜名，还会在每说念菜后写上掌勺东说念主的名字，如“雯”即是他的老婆，“珂”则是他的儿媳。传闻张家的某些烹饪绝活，如武侠演义中的祖传武功雷同，传媳不传女，以免落入外姓之手。

偶尔下厨，张大千也不太动手，惟有油盐酱醋等调味品，必须由他亲身下手。他加调料时从无用勺，而是用手执，况兼加完之后毫不再尝，径直上席。

张大千晚年假寓台湾，1981年，他在台北宴请张学良配偶的食单，张学良拿且归尽心装裱成手绢，特在后部留白，次年邀张大千在上头题字迷恋。张大千在上头画了白菜、萝卜、菠菜，落款“吉光兼好意思”。这件珍品在1992年好意思国华盛顿展出的技巧震荡了当地的字画界和烹饪界。